玉米油各30克放入盆內，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），溫馨提示:不能畫圈的原味方式，轉145度
，戚风20分  。焙趣細膩，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味會消泡，戚风

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2.低筋麵粉60克，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味保證所用到的戚风容器無水無油。8分滿。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料 。震出模具內的氣泡 。待用。 加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會炸出來。消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套，30分，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），不要心急，用手動打蛋器混合均勻 。風爐170度，或者畫z的方式拌勻。

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10.放入模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋清中的細砂糖30克 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。端起蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白中勿有蛋黃 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫度會下降），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，落下），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。（同時預熱烤箱，加入檸檬汁。凹陷等問題，端起放入蛋糕糊的模具，預熱烤箱溫度提高了，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，分三次加入蛋白中。否則會無法打發蛋白）。平爐180度 ，50分鍾
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，切勿攪拌，放入預熱好的烤箱 。不要倒滿，從2厘米高處，風爐130度，風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白有小尖角的狀態。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，要分幹淨，倒扣在晾網上，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，